Snelle
voedzame maaltijdsoep, voor 1 persoon.
Omdat
ik vaak niet veel tijd heb, maar toch gezond wil eten, heb ik een snelle en
gezonde soep bedacht. De ingrediënten heb ik bij een Aziatische supermarkt
gehaald, maar ze zijn ook makkelijk te vervangen door groente resten die je nog
hebt liggen. Als je graag vis of vlees eet, kan je de tofu natuurlijk daarmee
vervangen. Kip is vrij neutraal en zou je er bijvoorbeeld ook nog bij kunnen
doen. Ik eet zelf graag met stokjes en maak een
dienblad mooi met een servet, of een zijden placemat, zodat het er erg uitnodigend
uitziet. Ik heb mezelf mooie soepkommetjes cadeau gedaan, waar ik bijvoorbeeld
ook mijn rijst uit eet. Omdat ik het belangrijk vind om ondanks een druk schema
te genieten van een maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar er ook goed uit
ziet, geniet ik zo extra als ik ze gebruik. Uit de Aziatische supermarkt heb ik
Jasmin thee en deze thee smaakt goed bij de maaltijdsoep. De thee gaat in een
klein Chinees theepotje met bijpassend kopje.
Ik
raad je aan om deze soep voor jezelf te maken, zodra je deze soep in grotere
hoeveelheden maakt smaakt hij gewoon niet zo lekker ik heb het meerdere keren
uitgeprobeerd en spreek uit ervaring. Het is ook leuk om de soep aan te passen
aan de wens van degene die je hebt uitgenodigd je kan bijvoorbeeld twee verschillende
soepen tegelijkertijd maken.
Kooktijd
is10 minuten
Kosten
zijn 5 euro per kom
Voorbereidingstijd
is 2 minuten
Benodigdheden:
koekenpan, steelpan, grote soepkom, en eventueel stokjes
Ingrediënten
1
of 2 bio eieren- Paksoi
- Pakje Tofu
- 1 of 2 Lente ui
- Taugé
- Ramen noedels
- Sojasaus
- Zonnebloemolie
- Groentebouillon
- Sesamolie (hoeft niet maar is wel heel lekker in de soep)
- Sambal (alleen als je van pittig houdt)
- Water 400 ml
Snij
de lente-ui in stukjes, snij ook het groen in stukjes dit geeft straks extra smaak.
Vervolgens snij je de tofu in blokjes en de Paksoi in reepjes en bewaar je ze
allemaal apart.
Doe
eerst 400 ml warm water in de steelpan en laat het warm worden. Daarna doe je er
bouillonpoeder bij. Ik raad je aan om steeds te proeven zodat het water niet te
zout wordt.
Intussen
laat je in de koekenpan een beetje zonnebloemolie warm worden, hierin bak je 1
of 2 eieren, “sunny side up” (het is
lekker als de zijkanten knapperig zijn). Het ei leg je als het klaar is even op
een bord. Nu bak je de paksoi in dezelfde pan tot ze glazig zijn en dan doe je
deze samen met de lente-ui, ongebakken, in de soep kom. In
dezelfde pan bak je de blokjes Tofu tot ze een bruin randje hebben.
Inmiddels
kookt het water in de steelpan waarschijnlijk, zodra dit kookt doe je Ramen
noedels erbij, meestal moeten deze 3 minuten koken maar het staat op de
verpakking. Je kan ook Udon, Rice of Glas noedels nemen als je de kooktijd maar
goed in de gaten houdt.
De
noedels giet je met het vocht in de soepkom op de paksoi en uitjes. De gebakken
tofu blokjes schep je erboven op en als laatste komt het ei. De dooier prik je
dan door zodat het eigeel over de soep ingrediënten loopt. Naar wens kan je
sojasaus of sambal erbij doen. Mocht je sesamolie hebben, een scheutje door de
soep geeft de soep een typisch Aziatisch smaakje.
Mocht het water je in de mond lopen maar je hebt niet zoveel in huis of je studenten kook budget staat je even niet toe dat je tofu en dergelijke gaat kopen heb ik hier nog een simpele variant.
Kooktijd
5 minuten
Voorbereiding
1 minuut
Ingrediënten
- 1 of 2 bio eieren
- Groentebouillon
- Tomaten, het liefste trostomaten, omdat deze beter smaken maar als je alleen grote hebt werkt dat ook
- Lente-ui (heb je die niet neem dan een gewone ui maar gebruik alleen de helft en snijd deze klein)
- Water, 400 ml
Benodigdheden:
steelpan, soepkom, vork om eieren te klutsen en lepel om soep te eten.
Kook
het water in een steelpannetje en doe er groentebouillon bij tot een lekkere
basis hebt. Als het bijna kookt doe je er de ui, in welke vorm dan ook in, na 2
minuten voeg je de kleingesneden tomaten erbij. De
eieren kluts je intussen in een beker.
Nu
laat je de soep 2 x omhoogkomen, zodra het hoog is haal je de hittebron weg
zodat het water weer zakt en hierna plaats je de pan weer op de kookplaat. Na
de tweede keer zet je het gas uit. Nu giet je de geklutste
eieren erdoor heen en laat het ei stollen, roer het even door zodat het ei zich
goed verdeeld. Als laatste doe je er een
paar druppels sesamolie door dit geeft de eenvoudige soep net een beetje extra
mocht je van pittig houden kan je er natuurlijk sambal bij doen. Mocht
je gekookte rijst over hebben kan je dit nog door je soep doen zodat je soep
voedzamer is.
Dani
Reacties
Een reactie posten